Dans le verger conservatoire de Saint-Marcel-lès-Valence :
Focus sur le Cognassier Muskatnaja :
Le Cognassier Muskatnaja est une variété rustique. Ses fruits ne sont pas les plus gros mais présentent une peau lisse, plutôt facile à éplucher. Ils renferment beaucoup de jus et sont très parfumés. Ils peuvent potentiellement se consommer crus à pleine maturité.
Hauteur à maturité : 2 à 6 mètres.
L’info en plus !
Recette de la pâte de coing !
Ingrédients :
1 kilogrammes de sucre
2 kilogrammes de coings
1 sachet de sucre vanillé.
Pas à pas :
Coupez les coings en 4 et faites les blanchir avec très peu d’eau. Pelez et retirez les pépins puis passez les à la moulinette ou au mixeur.
Mettez la purée de coing et le sucre dans un récipient et mélangez bien le tout en y ajoutant le sucre vanillé.
Faites cuire jusqu’à ébullition, puis laissez cuire encore 5 minutes en tournant le tout pour éviter que la pâte de coing n’attrape.
Versez le tout dans des moules de votre choix.
Laissez refroidir et démoulez, 2 jours après, sur du papier sulfurisé puis saupoudrez de sucre en poudre en laissez encore durcir.
