Dans le verger conservatoire de Saint-Marcel-lès-Valence :
Focus sur le Cerisier Burlat
Gros arbre productif à excellentes cerises rouge pourpre. C’est le premier bigarreau à produire entre fin mai et début juin. Une valeur sûre ! Sa chair rouge foncé striée de lignes claires, est excellente : mi-croquante, sucrée et bien relevée. Il forme un arbre vigoureux, plutôt érigé, facile à réussir et généreux, adapté à toutes les formes et à toutes les régions. Tout sol léger, même calcaire lui convient, exposé à l’abri du nord.
Hauteur à maturité : 3 à 5 mètres.
L’info en plus :
Recette du clafoutis de ma grand-mère
Ingrédients :
1 pincée de sel
60 grammes de sucre en poudre
100 grammes de farine
40 grammes de beurre demi-sel (+20 grammes pour le moule)
600 grammes de cerises
4 œufs
20 centilitres de lait
Pas à pas :
Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).
Faites fondre les 40 grammes de beurre.
Mélangez la farine, le sucre, le sel.
Incorporez les œufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Ajoutez le beurre fondu.
Beurrez grassement le plat, rangez les cerises puis versez la pâte à clafoutis.
Mettez au four pendant 10 minutes à 210° puis baissez à 180° et laissez cuire encore 20 minutes.
Servez le clafoutis froid ou tiède.
